Tài khoản
Quảng Ngãi là một vùng đất nổi tiếng với những sản phẩm nông sản độc đáo, trong đó có măng rừng sấy khô. Nghề sấy măng không chỉ mang lại thu nhập cho người dân mà còn góp phần gìn giữ văn hóa ẩm thực địa phương. Hãy cùng khám phá quy trình sấy măng rừng tại xã Rờ Kơi, nơi mà người dân đã khéo léo kết hợp giữa truyền thống và kỹ thuật hiện đại để tạo ra những sản phẩm chất lượng cao.
Quy Trình Thu Hoạch và Chuẩn Bị Măng Rừng
Từ tháng 6 đến tháng 8 hàng năm, người dân xã Rờ Kơi bắt đầu thu hoạch măng rừng. Măng được thu mua với giá từ 6.000 đến 7.000 đồng mỗi ký. Sau khi thu hoạch, măng sẽ được rửa sạch và trải qua nhiều công đoạn chế biến như luộc chín, chẻ thành từng lát mỏng và ép bớt nước để chuẩn bị cho quá trình sấy khô.
Công Đoạn Sấy Khô Đặc Biệt
Để tạo ra những sản phẩm măng khô chất lượng, công đoạn sấy khô là rất quan trọng. Măng được sấy trên lò đất, nơi mà người thợ phải canh lửa và điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác. Bà Trần Thị Loan, một trong những người có kinh nghiệm trong nghề, cho biết rằng việc canh lửa đều giúp măng khô đều và không bị cháy sém, giữ được hương vị tự nhiên.
Thiết Kế Lò Sấy Độc Đáo
Lò sấy được xây dựng từ bê tông và được lót bằng thùng phi đã cán mỏng, sau đó được trát bằng hỗn hợp đất, cát và rơm. Điều này giúp lò có độ bền cao và khả năng giữ nhiệt tốt. Miệng lò được thiết kế để dễ dàng nhóm lửa và kiểm soát luồng khí, đảm bảo quá trình sấy diễn ra thuận lợi.
Giá Trị Kinh Tế và Văn Hóa
Măng khô sau khi hoàn thiện có giá từ 160.000 đến 180.000 đồng/kg, tùy thuộc vào chất lượng và thời điểm thu mua. Mỗi ngày, cơ sở của bà Loan sản xuất khoảng 21 kg măng khô, mang lại nguồn thu nhập ổn định cho gia đình. Sản phẩm này không chỉ được ưa chuộng trong nước mà còn có tiềm năng xuất khẩu.
Hợp Tác Xã và Tương Lai Nghề Sấy Măng
Ông Nguyễn Minh Thuận, Chủ tịch UBND xã Rờ Kơi, cho biết nghề sấy măng đã phát triển mạnh mẽ trong khoảng 10 năm qua. Hợp tác xã Thái Thanh được thành lập với sự tham gia của khoảng 40 hộ dân, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ. Nguyên liệu măng được thu hoạch từ giống tre bản địa, đảm bảo tính bền vững và hợp pháp.
Nhờ vào những nỗ lực này, nghề sấy măng không chỉ tạo ra việc làm cho người dân mà còn góp phần vào sự phát triển kinh tế của địa phương. Sản phẩm măng khô đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Tây Nguyên, mang lại hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao cho người tiêu dùng.
