Tài khoản
Trong lịch sử ẩm thực của Nhà Trắng, có rất nhiều câu chuyện thú vị về những đầu bếp đã phục vụ cho các tổng thống Mỹ. Một trong số đó là Lee Ping Quan, một đầu bếp người Trung Quốc, người đã nấu ăn cho các tổng thống Harding và Coolidge gần một thế kỷ trước. Hành trình của ông không chỉ là một câu chuyện về ẩm thực mà còn là một phần quan trọng trong di sản văn hóa của nước Mỹ.
Khám Phá Cuốn Hồi Ký Đặc Biệt
Năm nay, khi nghiên cứu về các đầu bếp người Mỹ gốc Phi tại Nhà Trắng, Adrian Miller đã tình cờ phát hiện một cuốn sách quý giá trong bộ sưu tập của thư viện Đại học Denver. Cuốn sách, xuất bản năm 1939, không chỉ là hồi ký mà còn chứa đựng nhiều công thức nấu ăn của Lee Ping Quan, người đã phục vụ trên du thuyền tổng thống USS Mayflower. Nội dung cuốn sách mang đến cái nhìn sâu sắc về cuộc sống và công việc của một đầu bếp tại Nhà Trắng trong giai đoạn 1922-1929.
Di Sản Của Một Đầu Bếp Da Màu
Adrian Miller đã rất ấn tượng với cuốn sách này, không chỉ vì nội dung phong phú mà còn vì tác giả là một người da màu. Điều này khiến ông cảm thấy cần phải tái giới thiệu cuốn sách đến với công chúng, bởi nó đã bị lãng quên trong suốt nhiều năm qua. Miller đã liên hệ với một số nhà xuất bản để tìm kiếm cơ hội tái bản, nhưng không nhận được phản hồi tích cực.
Đưa Câu Chuyện Của Quan Ra Ánh Sáng
Không từ bỏ, Miller đã liên hệ với Hiệp hội Lịch sử Nhà Trắng, nơi bày tỏ sự quan tâm đến câu chuyện của Quan và các đầu bếp châu Á khác. Điều này đã dẫn đến việc ông viết cuốn sách “Asian Heritage Chefs in White House History: Cooking to the President’s Taste”, trong đó giới thiệu về Quan cùng với các đầu bếp từ nhiều quốc gia châu Á khác.
Những Món Ăn Đặc Sắc Tại Nhà Trắng
Trong cuốn sách, Miller đã ghi lại không chỉ tiểu sử mà còn nhiều công thức nấu ăn của Quan, từ những món ăn phục vụ cho tổng thống George H.W. Bush đến Barack Obama. Quan, sinh ra tại Quảng Đông, đã có một hành trình dài từ việc học nghề dưới sự hướng dẫn của chú mình đến việc phục vụ cho các tổng thống Mỹ. Các món ăn của ông như cá “à la king” hay thịt bê cà ri đã để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách.
Cuộc Sống Sau Khi Nghỉ Hưu
Sau khi nghỉ hưu vào năm 1929, Quan đã thử sức với vai trò chủ nhà hàng tại New York và Maine. Ông đã cố gắng tạo ra một không gian ẩm thực mang đậm phong cách của USS Mayflower. Tuy nhiên, sự sụp đổ của thị trường chứng khoán đã khiến ông gặp khó khăn và phải tuyên bố phá sản. Dù vậy, câu chuyện của ông vẫn sống mãi trong lòng những người yêu thích ẩm thực.
Chỉnh Sửa Công Thức Để Phù Hợp Với Thời Đại
Để làm mới các công thức của Quan, Miller đã hợp tác với Deborah Chang, một cựu luật sư và đầu bếp. Họ đã chỉnh sửa hơn 400 công thức của Quan, rút gọn xuống 60 món ăn phù hợp với khẩu vị hiện đại. Những món ăn này không chỉ giữ nguyên hương vị đặc trưng mà còn dễ dàng thực hiện hơn cho người nấu tại nhà.
Tôn Vinh Di Sản Ẩm Thực Gốc Á
Cuốn sách của Miller và Chang không chỉ là một tài liệu ghi lại câu chuyện của Quan mà còn là một sự tôn vinh đối với di sản của các đầu bếp gốc Á tại Nhà Trắng. Nó giúp làm sáng tỏ vai trò quan trọng của họ trong lịch sử ẩm thực của nước Mỹ, đồng thời khẳng định rằng ẩm thực không chỉ là món ăn mà còn là văn hóa và di sản của một dân tộc.
Hoài Anh
