Ba món ăn đặc sắc của Hà Nội được công nhận là di sản văn hóa quốc gia

Ẩm thực Hà Nội không chỉ đơn thuần là những món ăn ngon mà còn là một phần quan trọng trong di sản văn hóa của đất nước. Mới đây, ba món ăn tiêu biểu đã được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, khẳng định giá trị văn hóa ẩm thực độc đáo của thủ đô. Đó là bánh cuốn, chả cá Lã Vọng và cỗ Bát Tràng.

Vào ngày 18/8, Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch đã công bố danh sách các di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, trong đó có nghề làm bánh cuốn tại phường Vĩnh Hưng, tri thức chế biến và thưởng thức chả cá Lã Vọng, cùng tri thức nấu cỗ Bát Tràng. Những món ăn này không chỉ mang đậm bản sắc văn hóa địa phương mà còn thể hiện sự sáng tạo và tinh hoa ẩm thực của người dân Hà Nội qua nhiều thế hệ.

Bánh cuốn Thanh Trì là món ăn nổi tiếng, được làm từ gạo tẻ ngâm qua đêm, xay thành bột và tráng thành lớp mỏng. Món bánh này thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và cà cuống nướng, tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Tại phường Vĩnh Hưng, nghề làm bánh cuốn đã tồn tại qua nhiều thế hệ, với hơn 50 hộ gia đình tham gia sản xuất, cung cấp cho thị trường một lượng lớn bánh mỗi ngày.

Chả cá Lã Vọng là một trong những biểu tượng ẩm thực của Hà Nội, được chế biến từ cá lăng tươi, thì là, hành hoa và mắm tôm. Món ăn này không chỉ nổi bật với hương vị thơm ngon mà còn được biết đến rộng rãi khi xuất hiện trong nhiều sách hướng dẫn du lịch. Khi thưởng thức, miếng cá được nướng vàng ruộm, ăn kèm với bún, rau thơm và bánh đa nướng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Ngoài ra, cỗ Bát Tràng cũng là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Hà Nội. Mâm cỗ truyền thống thường được chuẩn bị cho các dịp lễ Tết, với nhiều món ăn phong phú như canh măng mực, su hào xào mực và nem chim câu. Mỗi món ăn đều được chăm chút tỉ mỉ, thể hiện sự khéo léo và tâm huyết của người nội trợ, đồng thời phản ánh sự giàu có và đủ đầy trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây.

Với sự công nhận này, các chuyên gia du lịch cho rằng di sản ẩm thực không chỉ góp phần xây dựng thương hiệu du lịch bền vững mà còn giúp du khách có cơ hội trải nghiệm văn hóa qua những món ăn truyền thống. Điều này cũng khuyến khích cộng đồng địa phương tiếp tục gìn giữ và phát triển nghề truyền thống, đồng thời truyền lại những bí quyết chế biến cho các thế hệ sau.

Tuấn Anh